El pimiento de padrón es una variedad que proviene de Padrón, localidad gallega, aunque su cultivo ya se ha extendido a otras zonas. Se caracteriza por una piel tersa y de un verde brillante. La carne es fina y dulce, aunque nos podemos encontrar algunos que son picantes. Posee provitamina A, vitaminas del grupo B, carotenos y vitamina C y E y son muy ricos en potasio y en fibra. El mayor componente es el agua, que junto a las vitaminas, lo hacen ser un alimento con acción antioxidante.
