El pepino es una hortaliza de verano, de forma alargada. Su piel es de color verde que se aclara hasta volverse amarilla en la madurez. El pepino es una fruta altamente refrescante por su contenido en agua, tiene un bajo contenido en lípidos, hidratos de carbono y proteínas. Destaca la mayor presencia de vitamina C y B9. Como cualidades destacan la de laxante y alivio de trastornos renales. Puede consumirse en ensaladas, cocinado en sopas o en forma de puré
