También conocida como col roja, se trata de una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar tanto cruda como cocinada. La Lombarda es adecuada en dietas de adelgazamiento, ya que es un alimento bajo en calorías y rico en fibra. Aporta muchas vitaminas y minerales, por lo que resulta beneficiosa en enfermedades circulatorias y cardiacas y la prevención de algunos cánceres.
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