Las fresas y los fresones son poco calóricos y se caracterizan por un sabor dulce. Después del agua, su principal constituyente son los hidratos de carbono. La fructosa significa prácticamente la mitad de sus glúcidos y el resto es glucosa en su mayor parte. Es adecuada en regímenes dietéticos, por su poca concentración de glúcidos. Constituye una excelente fuente de vitamina C.
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