El ajo tiene poco valor nutritivo aunque aporta vitaminas como la vitamina C, B1 y B3, y minerales como potasio o calcio. Es un cultivo muy apreciado como condimento por el fuerte y característico sabor que presenta. Es un ingrediente muy utilizado sobre todo en la cocina mediterránea. Al ajo se le atribuyen propiedades medicinales, para combatir la depresión, la hipertensión o incluso las verrugas.
